Splošna metoda za pripravo preželatiniziranega pšeničnega škroba vključuje dodajanje površinsko aktivnih snovi na površino škrobnih granul in njihovo ustrezno toplotno obdelavo; to povzroči, da zrnca želatinizirajo, pri čemer nastane preželatiniziran škrob. Trenutno je pripravo preželatiniziranega pšeničnega škroba mogoče doseči tudi z uporabo segrevanja z mikrovalovnim sevanjem, metoda, ki nudi krajše čase segrevanja in večjo priročnost delovanja.
Zadrževanje vlage in preprečevanje zmrzovanja: Predželatiniziran pšenični škrob deluje kot vlažilec v prehrambenih izdelkih-, kot so sladoled, sladice in kruh-, ki pomaga zadrževati vlago in preprečuje nastajanje ledenih kristalov.
Povečana viskoznost in izboljšana stabilnost: V začimbah in hrani za dojenčke služi predželatinizirani pšenični škrob kot stabilizator, ki poveča viskoznost in splošno stabilnost končnih izdelkov.
Nadomestilo za dlesni: Predželatinizirani pšenični škrob lahko učinkovito nadomesti vlogo dlesni v živilih, kot so juhe in omake, in tako ublaži morebitne škodljive učinke na zdravje, povezane z uživanjem dlesni.
