Preželatinizirani koruzni škrob je koruzni škrob, ki je bil podvržen postopku predželatinizacije. Med tem postopkom se struktura škroba spremeni z želatinizacijo in sušenjem, kar mu daje boljše lastnosti vpijanja vode, nabrekanja, disperzije in zgoščevanja kot naravni koruzni škrob. Ker je že med proizvodnjo delno ali v celoti želatiniziran, lahko razvije viskoznost v pogojih hladne -vode, ne da bi zahteval enako stopnjo segrevanja kot običajni koruzni škrob. Zaradi tega je primeren za izdelke, ki zahtevajo hitro zgoščevanje, izboljšano teksturo ali priročno obdelavo brez obsežnega segrevanja.
V prehrambeni industriji se predželatinizirani koruzni škrob uporablja v številnih aplikacijah. Vgradimo ga lahko v pripravljeno hrano, instant hrano, omake, začimbe, sladice, pecivo in nekatere hladno{1}}predelane prehrambene izdelke. Odvisno od formulacije lahko deluje kot zgoščevalec, vezivo, modifikator teksture in stabilizacijska sestavina, hkrati pa pomaga izboljšati oblikovanje in konsistenco izdelka. Za prehranske sisteme, ki zahtevajo hitro povečanje viskoznosti, lahko predželatinizirani koruzni škrob absorbira vodo in nabrekne pri sorazmerno nizkih-temperaturnih pogojih. To lahko zmanjša potrebo po procesu segrevanja, ki je običajno potreben za želatinizacijo naravnega škroba. Študije so poročale o uporabi predželatiniziranega škroba v hladni hrani, solatnih prelivih, pekovskih mešanicah, instant živilih in drugih toplo{7}}občutljivih izdelkih.
Predželatinizirani koruzni škrob ima pomembno vlogo tudi v farmacevtski industriji. Uporablja se lahko kot pomožna snov na osnovi -škroba v tabletah, kapsulah, praških in drugih trdnih dozirnih oblikah. Odvisno od formulacije in metode obdelave lahko deluje kot razredčilo, vezivo ali razgrajevalo. V formulacijah trdnih odmerkov lahko pomaga izboljšati ravnanje s praškom in tvorbo tablet ter lahko prispeva k razgradnji tablete, če se uporablja ustrezno. Predželatinizirani koruzni škrob se uporablja tudi v postopkih neposrednega stiskanja in granulacije, odvisno od posebnih zahtev formulacije.
Poleg uporabe v hrani in farmaciji se lahko predželatinizirani koruzni škrob uporablja na industrijskih področjih, kot so lepila, izdelava papirja, proizvodnja valovitega kartona in tekstila. Škrobni materiali naravno zagotavljajo lastnosti vezanja,-tvorjenja filma in zgoščevanja. Po predželatinizaciji je lahko škrob bolj priročno dispergirati in uporabiti v določenih aplikacijah. Za industrijske izdelke je treba ustrezen škrob izbrati glede na formulacijo, pogoje predelave in želeno učinkovitost končnega izdelka.
Na splošno je glavna vrednost predželatiniziranega koruznega škroba njegova dobra učinkovitost-v hladni vodi in sposobnost zagotavljanja učinkov zgoščevanja, vezave, absorpcije vode in-spreminjanja teksture. Posebej primeren je za aplikacije, kjer je zaželeno zmanjšano segrevanje, udobna obdelava ali hiter razvoj viskoznosti. Med dejansko uporabo je treba ustrezno metodo dodajanja in odmerjanje določiti glede na posebno formulacijo, pogoje obdelave in zahteve za končno-uporabo.
