Fizična modifikacija škroba se nanaša na spreminjanje lastnosti škroba s fizičnimi sredstvi, kot so toplota, mehanska sila ali fizična polja. Glavne tehnike fizikalnega spreminjanja škroba vključujejo hidrotermalno obdelavo, mikrovalovno obdelavo, obdelavo z ionizirajočim sevanjem, ultrazvočno obdelavo, kroglično mletje in ekstruzijo. Obdelava z mikrovalovi se široko uporablja v prehrambeni industriji in je pomembna metoda za fizikalno modifikacijo škroba. Supervpojne smole, sintetizirane iz škrobnih cepljenih kopolimerov, imajo močne sposobnosti absorpcije in zadrževanja vode ter imajo širok spekter uporabe; poleg tega lahko v primerjavi s tradicionalnimi metodami segrevanja metoda mikrovalovnega obsevanja za pripravo teh smol znatno skrajša reakcijske čase, poenostavi obdelavo in zniža stroške-, s čimer pokaže izrazite prednosti in obetavne možnosti za prihodnji razvoj.
Spreminjanje škroba s fizikalnimi metodami vključuje uporabo samo naravnih virov-kot sta voda in toplota-in tako ne povzroča onesnaževanja okolja. Poleg tega dobljeni izdelki ponujajo višjo stopnjo varnosti v primerjavi s kemično modificiranimi škrobi; posledično služijo kot ključni vir za čisto proizvodnjo in predelavo zelene hrane, ki se ponašajo z izjemno širokimi možnostmi uporabe.