Pred-želatiniziran rižev škrob ima številne odlične lastnosti. Prvič, kaže visoko temperaturo želatinizacije in stabilnost, kar mu omogoča, da ohrani svojo strukturno celovitost pri visoki-temperaturi in kislih pogojih, zaradi česar je primeren za širok spekter predelovalnih okolij. Drugič, pred-želatinizirani rižev škrob nudi vrhunske zmožnosti zgoščevanja in suspendiranja; učinkovito poveča viskoznost izdelka in občutek v ustih, hkrati pa zagotavlja enotno teksturo.
Poleg tega pred-želatinizirani rižev škrob izkazuje odlične lastnosti vpijanja in zadrževanja vode, kar poveča sposobnost zadrževanja vlage-izdelka in mehkobo ter tako dvigne njegovo splošno kakovost.
